食品安全綜合檢測儀的原理主要是基于分光光度法和酶抑制率法進行檢測。

　　1、分光光度法是利用不同物質對不同波長光的吸收能力不同，從而對其進行定量檢測。在檢測過程中，先建立各種物質和對應波長下的吸光度數據庫，然后將待測樣品在相同條件下進行檢測，通過對比吸光度值與數據庫中的數據進行比對，從而確定物質的含量。這種方法具有較高的準確性和靈敏度，且檢測速度快，適用于大量樣品的快速篩查。

　　2、酶抑制率法則是利用有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽堿酯酶正常功能的抑制作用，通過測量抑制率來確定農藥的濃度。具體來說，先建立農藥濃度與抑制率之間的標準曲線，然后將待測樣品與酶反應后測量其抑制率，通過標準曲線即可得到農藥的濃度。這種方法具有較高的專一性和靈敏度，適用于農藥殘留的快速檢測。

　　在實際應用中，食品安全綜合檢測儀通常會配備多種檢測模塊，以實現對不同物質的快速、準確檢測。這些模塊包括但不限于農藥殘留檢測模塊、重金屬檢測模塊、添加劑檢測模塊、有害物質檢測模塊等。通過這些模塊的應用，食品安全綜合檢測儀可以快速、準確地檢測出食品中各種有害物質的含量，為食品安全監管提供有力支持。

　　總之，食品安全綜合檢測儀的原理是基于分光光度法和酶抑制率法進行檢測，通過建立物質與對應指標之間的對應關系，實現快速、準確、全方面的檢測。這種儀器的應用可以有效提高食品安全的效率和準確性，保障人民群眾的身體健康和生命安全。