農藥殘留快速測定儀是針對農殘問題設計的快檢儀器，農藥殘留是指農藥使用后，在食品、農產品、飼料等物質中殘留的微量農藥及其有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。在食品中，農藥殘留的來源主要有兩個方面：一是施用農藥后，農作物本身對農藥的吸收和降解；二是農作物在種植、收獲、儲存、運輸等過程中受到的污染。因此，使用農藥殘留快速測定儀對食品中的農藥殘留進行快速準確的檢測是非常必要的。

　　農藥殘留快速測定儀是一種基于生物化學原理的檢測儀器，主要檢測食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥的殘留量。該儀器通過使用膽堿酯酶作為催化劑，與樣品中的農藥殘留發生反應，從而抑制膽堿酯酶的活性。通過測量反應前后膽堿酯酶的活性變化，可以推算出樣品中農藥殘留的濃度。

　　農藥殘留快速測定儀具有快速、準確、靈敏度高等優點。與傳統的氣相色譜、液相色譜等檢測方法相比，農藥殘留快速測定儀具有操作簡便、成本低廉、檢測時間短等優點。同時，該儀器還可以對多個樣品進行批量檢測，大大提高了檢測效率。

　　農藥殘留快速測定儀在農業生產、食品加工、市場監管等領域得到了廣泛的應用。在農業生產中，可以對農作物進行安全評估，指導農民合理使用農藥，避免因農藥殘留超標而導致農產品質量下降。在食品加工中，使用農藥殘留快速測定儀可以對食品進行質量把關，確保食品中農藥殘留量符合國家標準。在市場監管中，可以對市場上的食品進行抽檢，打擊偽劣產品，保障消費者的健康權益。